Caracoles Chicos En Caldo

Caracoles Chicos En Caldo

Ingredientes

2 kg. de caracoles

1 cebolla

1 cabeza de ajo

1 bote de especias para caracoles

1 manojo se hinojo

1 manojo de cardo correo

1 manojo de poleo

guindillas (al gusto de picante)

pimienta

sal

Elaboración

Lavar muy bien los caracoles. El ultimo lavado, con sal.

Poner a fuego muy lento en una olla llena hasta arriba de agua y tapada con un plato preferible mente transparente.

Al cabo de un tiempo  veremos que los caracoles han salido y están muertos.

Entonces se le pone el fuego alto y se espuman. 

A continuación echamos las especias en una muñequilla para que no enturbie el caldo, las guindillas, la sal, la cebolla y los ajos enteros.

Hervir una hora y cuarto. Cuando los caracoles estén tiernos hacemos un manojo con los matojos (hinojo, poleo y caldo correo) y lo metemos cuando esté aun hirviendo. Sacar todos los ingredientes antes de servir.