El feliz mundo de Rosi

Caracoles Chicos En Caldo Ingredientes 2 kg. de caracoles 1 cebolla 1 cabeza de ajo 1 bote de especias para caracoles 1 manojo se hinojo 1 manojo de cardo correo 1 manojo de poleo guindillas (al gusto de picante) pimienta sal Elaboración Lavar muy bien los caracoles. El ultimo lavado, con sal. Poner a fuego muy lento en una olla llena hasta arriba de agua y tapada con un plato preferible mente transparente. Al cabo de un tiempo  veremos que los caracoles han salido y están muertos. Entonces se le pone el fuego alto y se espuman.  A continuación echamos las especias en una muñequilla para que no enturbie el caldo, las guindillas, la sal, la cebolla y los ajos enteros. Hervir una hora y cuarto. Cuando los caracoles estén tiernos hacemos un manojo con los matojos (hinojo, poleo y caldo correo) y lo metemos cuando esté aun hirviendo. Sacar todos los ingredientes antes de servir.

Cabrillas En Salsa Ingredientes 1,5 kg Cabrillas 60 g Jamón Serrano 60 g Chorizo Picante 600 g Tomate Frito 100 ml Vino Blanco 1 Cebolla grande 3 Dientes Ajo 1 Cubito Caldo de Carne 2 o 3 guindillas Aceite de Oliva 2 Hojas Laurel Tomillo Pimienta Negra y Sal Elaboración • Ponemos abundante agua fría y un puñado de sal en un recipiente grande y dejaremos las cabrillas durante unos 40 minutos o hasta que empiecen a salir de la cáscara. Hay que ir frotando las cabrillas para que suelten todas las impurezas. Cambiamos el agua al menos dos veces hasta que veamos que el agua sale bien limpia • Antes de cocerlas hay que mirarlas de una en una, ya que si no salen de la concha pueden estar muertas. • En una olla grande pondremos las cabrillas , las hojas de laurel, y el tomillo. Añadiremos agua fría para la cocción. • Con el fuego muy muy bajo para que acaben de salir de la concha, coceremos las cabrillas hasta que el agua hierva. Con una espumadera sacaremos la es

Roscos de Semana Santa (Receta de Mamá Catalina): Ingredientes: 16 huevos 8 limones 1,5 litos de aceite matalauva 4 Kg de harina aproximadamente 1 y 3/4 Kg de azúcar 2 vasos de leche 1 sobre de flan 5 sobres de levadura 3 ramas y media de canela Elaboración: Separar las claras de las yemas y poner las claras apunto de nieve. Poner en un lebrillo harina, levadura, azúcar, la canela molida. mezclar. Calentar parte del aceite y al apartarlo echarle la matalauva. Después mezclarlo con la harina. Por otro lado agregar a las claras las yemas,las raspaduras de limón y el sobre de flan disuelto en leche. Unirlo a la harina y mezclarlo bien. Amasar hasta que la masa se despegue del lebrillo. Formas los roscos y meter en el horno a entre 150º y 160º unos 15 minutos. Para 6 huevos, 1 vaso de aceite, 2 sobres de levadura, 1/2 Kg de azúcar, 1,5 Kg de harina, 3 limones, canela, matalauva, 1 sobre de flan y 1 vaso de leche.

Pastitas de Mamá Catalina : Ingredientes : 1/2 Kg de manteca de cerdo 1/4 Kg de mantequilla 1/2 Kg de azúcar 3 huevos 2 o 3 sobres de levadura 3 ramas de canela (molerla) 3 limones (raspadura) 1,5 Kg de harina o la que admita. Es buena la de Mercadona. Elaboración: Calentar la manteca y mantequilla sin freír, antes de derretirla, se aparta. Separar 2 claras para untar. El resto de los huevos se baten y se mezclan con la manteca. La mitad de la harina se mezcla con la levadura, azúcar, raspaduras de limón y canela. Se echa la manteca y se mezcla todo. después de amasar, dar forma y poner la clara por lo alto. Meter en el horno a entre 170º y 180ºC unos 10 Minutos.

Receta de Borrachos de la Abuela Angelita Ingredientes: ·          1 kg. de harina de repostería ·          1 sobre de levadura Royal ·          1 vaso de aceite de oliva virgen extra ·          1/2 vaso de vino fino ·          1/2 vaso de zumo de naranja ·          1 copa de anís dulce ·          1/2 botecito de ajonjolí ·          1/2 botecito de matalauva ·          raspaduras de limón ·          4 ramas de canela en rama ·          10 almendras molidas ·          2 clavos ·          1 kilo de miel Preparación: Calentar el aceite y echar cascaras de naranja, ajonjolí, matalauva, canela y clavo. Cuando se enfríe, colar y mezclar con la harina, la levadura y el resto de ingredientes. Amasar y dejar reposar una hora. Extender la masa muy fina y dar forma característica. Freír con el aceite muy caliente y abundante hasta que estén dorados. Por último almelar según se vayan a gastar.