sábado, 29 de agosto de 2009

Habichuelas con chorizo


Hoy quiero enseñar esta receta que se la cogí a mi abuela mientras la cocinaba.


Ingredientes:
  • Habichuelas (Un puñado grande por persona)
  • Media cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 2 papitas
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate maduro
  • Medio pimiento verde
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Chorizo ibérico
  • Panceta curada
  • Morcilla
  • Un vaso de aceite de oliva
  • Una cucharada de pimiento molido (pimentón)
  • 4 ó 5 granos de pimienta
  • Un clavo
  • Sal
Elaboración:

Las habichuelas remojadas del día antes, se echan en una olla exprés y se cubren de agua dos o tres dedos. Se le añaden todos los ingredientes menos la pimienta la sal y el clavo. Tapamos la olla y se deja pitar 40 minutos aproximadamente con el fuego bajo(mirar el envase de las legubres). Cuando abrimos la olla le echamos los tres ingredientes que faltan (las pimientas la sal y el clavo) y lo dejamos hervir otro poquito para que
tome el sabor.

Que aprovechen

sábado, 11 de julio de 2009

Sopa Marinera



Sopa Marinera
Ingredientes:
Una bolsita de medio kilo de preparado de pescado para sopa
Litro y medio de agua
Sal
Medio vaso de aceite de oliva
Una rebanada de pan duro
1 Tomate
2 ajos
Media cebolla
Pimienta molida
Medio vaso de vino fino
Azafran

Preparación:
En una olla ponemos a hervir 15 minutos el agua con la bolsa de preparado y sal
Mientras en una sartén hacemos un sofrito. Freímos en el aceite primero la rebanada de pan. La sacamos y echamos los ajos cortados y la cebolla picada. Cuando empieza a ponerse la cebolla transparente le echamos el tomate rayado. Una vez frito lo pasamos todo por la batidora.
Añadimos la pasta resultante del sofrito a la olla. Enjuagamos el vaso de la batidora con el vino y lo echamos también a la olla. Añadimos la pimienta y dejamos hervir durante otros 15 minutos.
Se puede echar también un puñado de arroz o de fideos.

domingo, 12 de abril de 2009

Tintorera en Amarillo



Ingredientes:

  • 1 Kg. de tintorera
  • Aceite de oliva
  • 4 ó 5 ajos
  • ½ cebolla
  • Un pimiento pequeño
  • Una rebanada pequeña de pan
  • Una hoja de laurel
  • Un tomate
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Medio vaso de vino fino
  • Sal

Preparación:

    1. En una sartén grade se cubre el fondo con aceite de oliva
    2. Se hace un sofrito con ajo cebolla y laurel
    3. Se deja el aceite y en el se fríe una rebanadita de pan
    4. Con estos ingredientes se hace un majado
    5. Mientras se fríe el tomate triturado y el pimiento troceado
    6. Se le hecha la tintorera, el azafrán, un poco de vino blanco, el majado y la sal
    7. Se cuece todo con un poco de agua hasta que la tintorera se ponga tierna.
    8. No dejar que se quede seco.

Que aprovechen